La lenticchia per il suo contenuto proteico, può rappresentare una valida alternativa al secondo piatto a base di carne o di pesce o di uova o di formaggio. Ma può essere consumata anche come primo piatto, una due volte alla settimana, unite a pasta o riso.
CARATTERISTICHE: lenticchie a pasta rossa private della cuticola, dal gusto delicato e tendenti a disfarsi durante la cottura.
SUGGERIMENTI: le lenticchie rosse decorticate, proprio per la mancanza della cuticola si disfano quasi completamente durante la cottura. Ottime come piatto unico o come contorno, ti basterà preparare un soffritto di carota, sedano, aglio e cipolla, aggiungere 500g di lenticchie e brodo sufficiente a coprirle per circa un dito. In 10/15 minuti saranno pronte per il mixer che le ridurrà in una crema che potrai usare come purè o come potage semplicemente aggiungendo altro brodo.
ABBINAMENTO: Grignolino d’Asti o altro vino bianco.
RICETTA – INSALATA DI LENTICCHIE ROSSE –
INGREDIENTI:
– 500 g di lenticchie rosse decorticate
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 3 cipolle rosse, tritate
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– 1 cucchiaio di semi di sesamo
PREPARAZIONE: disponi le lenticchie in una pentola d‘acqua e porta a ebollizione. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per circa 10–15 minuti fino a quando non saranno morbide. Scola le lenticchie e lascia che si raffreddino. Nel frattempo, in una ciotola mescola l‘olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il succo di limone, il cumino, il sale, il prezzemolo, l‘aceto balsamico e i semi di sesamo. Aggiungi le lenticchie nella ciotola e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati. Servi l‘insalata di lenticchie rosse come contorno o come piatto principale.
Origine del prodotto: EU / NON EU.
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