I Ceci Pugliesi sono ideali per preparare gustose ricette. Sono ottenuti da una selezione di ceci coltivati nelle campagne pugliesi, la loro dimensione piccola, la pelle coriacea, la compattezza della polpa e un sapore intenso sono le caratteristiche principali di questo legume.
Come tutti i legumi, sono ricchi di proprietà nutrizionali e sono una preziosa fonte di proteine vegetali.
CECI ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI:
– 500g di ceci pugliesi;
– 2 spicchi d‘aglio tritati;
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– 1 cipolla tritata;
– 2 pomodori maturi tagliati a cubetti;
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato;
– 1 cucchiaino di rosmarino;
– Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: mettere i ceci pugliesi in una ciotola e coprirli di acqua tiepida e lasciarli in ammollo per almeno 8 ore. Scolare i ceci e metterli in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i ceci saranno teneri. In una pentola, scaldare l’olio e aggiungere l’aglio, la cipolla, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i ceci cotti e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo, l’origano, il sale e il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire i ceci alla pugliese caldi con crostoni di pane casereccio tostato, condito con olio evo e strofinato con uno spicchio di aglio.
ABBINAMENTO VINO: Primitivo di Manduria, Nero di Troia o altri vini rossi corposi.
ORIGINE: Italia
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