Quella della Zuppa Pugliese è una ricetta antica tramandata di generazione in generazione. Un piatto semplicissimo a base di solo legumi, solitamente consumata in sostituzione della carne è oggi molto apprezzata per il suo gusto frugale ed intenso.
PREPARAZIONE: metti a bagno in acqua tiepida per una notte il contenuto della busta, con un pizzico di bicarbonato. L’indomani cambia l’acqua, aggiungi delle coste di sedano, pomodorini, foglie di alloro, qualche spicchio di aglio e cuoci a fuoco lento per 2 ore circa o più se necessario. Sala a fine cottura e condisci con olio evo robusto.
SUGGERIMENTI: servi con 4 fette di pane tostato e condito con sale, pecorino, pepe e olio evo. Disponi le fette di pane sul fondo della scodella prima di impiattare.
ABBINAMENTO VINO: Cabernet Sauvignon o vino rosso di medio corpo.
INGREDIENTI: fave 47%, piselli spezzati, farro, fagioli. Può presentare tracce di: altri cereali contenenti glutine, mandorle, nocciole, sedano, soia, tonno, senape, seppia, uova. Non contiene glutammato aggiunto, ingredienti chimici o derivati animali.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce.
Origine fave: NO EU.
Prodotto con ingredienti disidratati. Da consumarsi previa cottura.
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